普洱茶的手工制茶與機(jī)器制茶的區(qū)別，一是發(fā)生于茶葉的殺青與揉捻，二是發(fā)生于緊壓茶的壓制。
對(duì)于具有長期茶山制茶經(jīng)驗(yàn)的人而言，可從毛茶的外觀分辨其初制工法。手工殺青與揉捻略不均勻，機(jī)器殺青與揉捻相對(duì)更為均勻。
機(jī)器壓制茶餅著力點(diǎn)在茶餅中間，茶餅中心茶葉會(huì)略糊，茶餅邊緣略松散，手工石模壓制相對(duì)工整。
毛茶一旦制成緊壓茶，就難以從外觀上分辨茶葉的初制工序是機(jī)制還是手工。
在品飲時(shí)既難以分辨茶葉的初制工藝是手工還是機(jī)制，也難以分辨茶品的壓制是手工還是機(jī)制。
對(duì)于消費(fèi)者而言，茶區(qū)、樹齡還是手工/機(jī)器制茶都無法從品飲時(shí)分辨，茶葉只需考量茶品的品質(zhì)以及價(jià)格是否可接受即可。
——轉(zhuǎn)載經(jīng)典普洱文化
